Chính sách
Cam kết chất lượng gia công
Xưởng bán một công đoạn trong chuỗi của anh chị, nên thứ có thể cam kết là thông số của công đoạn đó. Trang này nói rõ ranh giới, để không ai hiểu nhầm ở thời điểm lô hàng đã chạy xong.
- 4 thông số
- Độ ẩm, màu, độ đồng đều, quy cách đóng gói
- 1 phiếu sấy
- Mỗi lô một hồ sơ ghi lại thông số đã chạy
- 7 ngày
- Thời hạn báo khi lô không đạt
- Mẻ thử
- Cơ sở của mọi cam kết
Phạm vi
Xưởng cam kết những gì
Với mỗi đơn gia công, hai bên chốt bằng văn bản trước khi chạy: công nghệ sấy, dải nhiệt độ từng giai đoạn, thời gian mẻ, độ ẩm đích của thành phẩm và quy cách đóng gói. Xưởng cam kết lô hàng bàn giao đạt đúng bốn điểm sau.
| Hạng mục | Đo bằng gì | Mức cam kết |
|---|---|---|
| Độ ẩm thành phẩm | Máy đo ẩm, đo tại lõi phần dày nhất | Trong khoảng đã ghi trong hợp đồng, không lấy giá trị đo ở rìa |
| Màu sắc | Đối chiếu với mẫu thành phẩm của mẻ thử | Sai khác trong mức chấp nhận được hai bên thống nhất khi duyệt mẫu |
| Độ đồng đều | Lấy ngẫu nhiên tối thiểu 30 miếng ở các vị trí khác nhau trong lô | Các miếng giống nhau về màu và độ khô |
| Quy cách đóng gói | Cân khối lượng mỗi gói, kéo thử mối hàn | Đúng loại bao bì, khối lượng và phụ kiện đã chốt |
Kèm theo lô hàng là phiếu sấy ghi khối lượng nguyên liệu vào, thông số đã chạy, thời gian mẻ, độ ẩm đo được và khối lượng thành phẩm ra. Đây là hồ sơ để đối chiếu khi có vấn đề, và cũng là thứ khiến mẻ thứ mười lặp lại được mẻ đầu tiên.
Nói thẳng
Xưởng không cam kết những gì
Ba điều dưới đây nằm ngoài phạm vi của một đơn vị gia công. Nói trước để anh chị chủ động sắp xếp, chứ không để tới lúc tranh cãi mới mang ra.
Chất lượng nguyên liệu đầu vào
Nguyên liệu dập nát, quá chín, đã lên men nhẹ hoặc đứt chuỗi lạnh trước khi vào xưởng sẽ cho thành phẩm kém. Sấy là công đoạn làm khô, nó không sửa được thứ đã hỏng và thường còn làm rõ khuyết điểm hơn. Xưởng phân loại và báo lại khi nhận hàng, nhưng phần loại bỏ được tính vào hao hụt.
Hàm lượng hoạt chất sau sấy
Xưởng cam kết nhiệt độ và thời gian đã chạy, vì đó là thứ xưởng điều khiển được. Hàm lượng hoạt chất còn lại phải do đơn vị kiểm nghiệm độc lập đo; xưởng không đưa ra con số và không thay thế được khâu đó. Xem thêm nguồn số liệu và quy tắc biên tập.
Kết quả kinh doanh của sản phẩm
Không đơn vị gia công nào cam kết được điều này, và bất kỳ ai hứa hẹn đều nên bị đặt câu hỏi.
Vì sao mẻ thử là cơ sở của mọi cam kết
Xưởng không nhận cam kết thông số cho một nguyên liệu chưa từng chạy. Lý do rất thực tế: cùng là xoài, giống khác nhau và độ chín khác nhau đã cho hai đường cong sấy khác nhau.
Mẻ thử làm ba việc cùng lúc:
- Xác định thông số chạy được cho đúng lô nguyên liệu đó.
- Cân tỉ lệ hao hụt thật, thay cho dải điển hình của ngành.
- Tạo mẫu đối chiếu về màu và hình thức để nghiệm thu lô sản xuất.
Sau mẻ thử, kết quả được ghi vào hợp đồng và trở thành mức mà lô sản xuất được đối chiếu. Đây là cách duy nhất để cam kết có nghĩa thay vì chỉ là câu nói.
Xử lý
Khi lô hàng không đạt thông số
Nếu kết quả đo lệch khỏi thông số đã chốt do lỗi vận hành của xưởng, xưởng chịu trách nhiệm bằng một trong ba phương án, thống nhất với khách theo mức độ:
- Sấy lại bằng chi phí của xưởng, nếu lô còn sửa được (thường là trường hợp độ ẩm chưa đạt).
- Điều chỉnh chi phí của lô, nếu lô dùng được nhưng lệch về màu hoặc độ đồng đều.
- Chạy lại từ nguyên liệu mới, nếu lô hỏng hoàn toàn do lỗi vận hành. Phần trách nhiệm về nguyên liệu do hai bên thống nhất theo hợp đồng.
Nếu lệch do đặc tính nguyên liệu mà mẻ thử chưa bộc lộ — điều vẫn xảy ra với lô lớn — hai bên cùng xem lại thông số và thống nhất phương án trước khi chạy tiếp. Quy trình tiếp nhận và thời hạn báo nằm ở trang xử lý khiếu nại về lô hàng.
Hỏi đáp
Hỏi đáp về cam kết chất lượng
Xưởng có ký cam kết bằng văn bản không?
Có. Thông số sấy đã chốt, quy cách đóng gói, thời gian giao và cách xử lý khi lô không đạt đều được ghi trong hợp đồng gia công. Phiếu sấy của từng lô đi kèm hàng khi bàn giao.
Nếu tôi đổi nhà cung cấp nguyên liệu thì cam kết còn giữ nguyên không?
Không tự động. Nguyên liệu từ nguồn khác có thể khác về giống, độ chín và cách bảo quản, nên thông số cần được kiểm lại bằng một mẻ thử ngắn. Đây là việc nên làm chứ không phải thủ tục.
Xưởng có nhận sấy lại hàng đã sấy ở nơi khác không?
Có, nếu hàng chưa có dấu hiệu ẩm mốc. Anh chị gửi mẫu để xưởng đo độ ẩm trước. Với lô đã sấy ở nơi khác, xưởng chỉ cam kết phần công đoạn xưởng thực hiện.
Ai chịu chi phí vận chuyển khi phải sấy lại?
Điều này được ghi trong hợp đồng trước khi chạy đơn. Thông thường nếu nguyên nhân là lỗi vận hành của xưởng thì xưởng chịu; nếu do đặc tính nguyên liệu thì hai bên chia theo thoả thuận.
Còn điều gì chưa rõ? Gọi cho xưởng
Gửi 200–500 g mẫu kèm yêu cầu về độ ẩm, màu và quy cách đóng gói. Xưởng sấy thử, gửi lại ảnh thành phẩm và bảng giá theo mẻ.