Dịch vụ bổ trợ · đóng gói
Đóng gói thành phẩm ngay tại xưởng, sau khi ra mẻ
Hàng sấy khô hút ẩm trở lại rất nhanh, nên khoảng thời gian giữa lúc mở buồng và lúc hàn kín miệng túi quyết định phần lớn hạn dùng. Xưởng đóng gói ngay trong ngày ra mẻ, theo quy cách và nhãn của anh chị.
- 6 quy cách
- Túi zip, nhôm ghép, chân không, hộp, lọ, bao lớn
- Trong ngày
- Đóng gói ngay sau khi ra mẻ
- Nhãn của khách
- Xưởng dán nhãn do anh chị cung cấp
- Từ 200 g
- Đóng gói cả cho mẻ thử
Vì sao quan trọng
Vì sao khâu đóng gói quyết định hạn dùng
Một mẻ sấy thăng hoa chạy ba mươi sáu tiếng, đạt độ ẩm 2 phần trăm, rồi hỏng trong mười lăm phút vì để hở chờ đóng gói. Đây không phải chuyện giả định — nó là cách phổ biến nhất khiến một lô hàng tốt mất giá.
Hàng càng khô càng hút ẩm nhanh
Độ ẩm 2 đến 4 phần trăm nghĩa là thành phẩm khô hơn không khí quanh nó rất nhiều. Chênh lệch đó chính là động lực kéo hơi nước vào. Ở miền Bắc mùa nồm, độ ẩm không khí trên 85 phần trăm, và bề mặt miếng sấy mất độ giòn chỉ sau vài phút.
Đóng gói không phải khâu phụ
Với hàng thăng hoa, chi phí bao bì có thể chiếm một phần đáng kể giá thành, và chọn sai loại bao bì làm mất toàn bộ ưu thế của công nghệ đắt tiền vừa dùng. Vì thế xưởng hỏi quy cách đóng gói ngay từ khi báo giá, trước cả khi chạy mẻ thử.
Xưởng làm gì trong khâu này
- Cân và định lượng theo gam, chia khẩu phần theo khuôn nếu là món ăn liền.
- Hàn miệng túi, hút chân không, đóng hộp hoặc vào lọ.
- Bỏ gói hút ẩm hoặc gói hút oxy theo yêu cầu.
- Dán nhãn do anh chị cung cấp, in ngày sản xuất và hạn dùng.
- Đóng thùng carton và bàn giao cho đơn vị vận chuyển.
Xưởng không thiết kế nhãn và không làm hồ sơ công bố sản phẩm. Hai việc đó thuộc bên đặt hàng, và nhãn phải có trước khi chạy đơn.
Quy cách
Sáu quy cách đóng gói xưởng nhận
| Quy cách | Hợp với hàng nào | Được gì | Mất gì |
|---|---|---|---|
| Túi zip thường | Hàng dẻo 10–18 % ẩm, bán nhanh trong 3–6 tháng | Rẻ nhất, mở lại được nhiều lần | Không kín khí; hàng thăng hoa để trong túi này mềm sau vài tuần |
| Túi nhôm ghép ba lớp | Hàng thăng hoa 2–4 % ẩm, hàng cần hạn dài | Chắn ẩm, chắn sáng, chắn oxy; giữ hương lâu nhất | Không nhìn thấy sản phẩm bên trong nếu không có cửa sổ |
| Hút chân không | Thịt, hải sản, hàng nhiều dầu | Loại bỏ oxy nên chậm ôi, tiết kiệm thể tích vận chuyển | Ép bẹp hàng giòn xốp; không dùng cho thăng hoa nguyên hình |
| Hộp giấy có khay | Hàng quà tặng, hoa sấy, trái cây thăng hoa nguyên hình | Chống va đập, lên kệ đẹp | Phải kèm túi kín bên trong vì hộp giấy không chắn ẩm |
| Lọ PET hoặc thuỷ tinh | Trà hoa, gia vị, bột | Mở lại nhiều lần, nhìn thấy sản phẩm | Nặng và tốn chỗ; thuỷ tinh dễ vỡ khi gửi xa |
| Bao lớn 10–25 kg | Nông sản khô bán sỉ làm nguyên liệu | Chi phí trên mỗi ki-lô-gam thấp nhất | Không dùng cho hàng bán lẻ hoặc hàng nhạy ẩm |
Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.
Sáu quy cách trên là những gì xưởng làm thường xuyên. Nếu anh chị có bao bì riêng, xưởng đóng theo bao bì đó — chỉ cần gửi mẫu bao bì trước để thử máy hàn miệng.
Chọn theo độ ẩm
Độ ẩm thành phẩm quyết định bao bì, không phải loại nguyên liệu
Cách chọn nhanh nhất là nhìn vào độ ẩm thành phẩm đã chốt trong hợp đồng, không nhìn vào loại nguyên liệu.
| Độ ẩm thành phẩm | Quy cách nên dùng | Lưu ý |
|---|---|---|
| 2–4 % (hàng thăng hoa) | Túi nhôm ghép hoặc hộp cứng + túi kín bên trong | Bắt buộc kèm gói hút ẩm. Hàng khô tới mức này hút ẩm lại chỉ trong vài phút nếu để hở. |
| 5–8 % (hàng giòn nhẹ) | Túi nhôm ghép hoặc túi zip dày | Nên có gói hút ẩm nếu bán ở miền Bắc vào mùa nồm. |
| 10–18 % (hàng dẻo) | Túi zip hoặc túi PA hàn miệng | Không cần hút ẩm, nhưng phải hàn kín miệng và để nơi mát. |
| 8–13 % (nông sản khô) | Bao PP lót PE | Kho phải khô thoáng; bao không lót thì hàng hút ẩm trở lại từ nền. |
Bốn nguyên tắc
Những điều xưởng giữ ở khâu đóng gói
Định lượng trước khi sấy, không phải sau
Với món ăn liền và hàng chia khẩu phần, khối thành phẩm rất xốp và vỡ khi xúc chia. Định lượng vào khuôn trước khi vào buồng là cách duy nhất giữ tỉ lệ thành phẩm cao.
Gói hút ẩm là bắt buộc dưới 5 % độ ẩm
Túi kín thôi chưa đủ: lượng không khí lọt vào lúc hàn miệng cũng mang theo hơi nước. Gói hút ẩm xử lý phần đó.
Hàn miệng phải thử trên chính loại túi của khách
Mỗi loại màng ghép có nhiệt độ hàn khác nhau. Hàn non thì bong mối, hàn già thì cháy màng và thủng.
Đóng gói trong ngày ra mẻ
Để hàng qua đêm trong phòng chờ đóng gói là mất đúng phần độ ẩm mà cả mẻ sấy vừa lấy đi.
Từ thực tế xưởng
Bốn kiểu hỏng hay gặp ở khâu đóng gói
Bốn trường hợp dưới đây đều xảy ra sau khi mẻ sấy đã đạt — tức là hỏng ở đúng bước cuối cùng.
Khi khách gửi bao bì tự mua chưa thử máy
Mối hàn bong sau vài ngày
Màng ghép có nhiều loại lớp trong khác nhau, mỗi loại một nhiệt độ hàn. Dùng nhiệt của loại này cho loại kia thì mối hàn nhìn liền nhưng chưa gắn hẳn; hàng đi đường xóc là bung ra.
Cách làm lại: gửi trước vài chục túi để xưởng thử nhiệt hàn và kiểm bằng cách kéo mối. Việc này mất nửa tiếng và tránh được cả lô hỏng.
Khi dùng hút chân không cho hàng thăng hoa
Miếng bị ép vụn thành mảnh
Hàng thăng hoa xốp và rỗng. Rút hết không khí ra là áp suất bên ngoài ép trực tiếp lên miếng, và nó vỡ. Khách hay chọn hút chân không vì nghĩ càng kín càng tốt.
Cách làm lại: dùng túi nhôm ghép hàn kín kèm gói hút ẩm. Muốn loại oxy thì nạp khí trơ chứ không rút chân không.
Khi in hạn dùng trước rồi mới đóng gói
Cả lô nhãn phải bỏ khi lịch giao thay đổi
Ngày sản xuất in sẵn trên nhãn chỉ đúng nếu đóng gói đúng ngày dự kiến. Lịch máy trượt một hai ngày là toàn bộ nhãn sai.
Cách làm lại: in ngày bằng máy date trực tiếp lên túi ở khâu đóng gói, nhãn thì để trống ô ngày.
Khi đóng thùng mà không chèn
Hàng giòn tới nơi chỉ còn vụn
Hoa sấy và trái cây thăng hoa nguyên hình gần như không chịu được va đập. Thùng carton rộng hơn khối hàng vài phân là đủ để chúng xô vào nhau suốt quãng đường.
Cách làm lại: thùng vừa khít, chèn kín khoảng trống, và dán nhãn hàng dễ vỡ ở cả bốn mặt.
Quy trình
Khâu đóng gói chạy thế nào
Chốt quy cách khi báo giá
Loại bao bì, khối lượng mỗi gói, có gói hút ẩm hay không, có in date hay không. Chốt trước khi chạy mẻ thử.
Trước khi chạy đơn
Nhận bao bì và nhãn
Anh chị gửi bao bì và nhãn, hoặc xưởng mua hộ theo mẫu đã duyệt. Xưởng thử nhiệt hàn trên chính loại túi đó.
Trước ngày chạy mẻ
Đóng gói ngay khi ra mẻ
Cân, định lượng, hàn miệng hoặc hút chân không, bỏ gói hút ẩm, dán nhãn và in ngày.
Trong ngày ra mẻ
Kiểm mối hàn và khối lượng
Lấy mẫu ngẫu nhiên kéo thử mối hàn và cân lại để đối chiếu với khối lượng ghi trên nhãn.
Ngay sau khi đóng
Đóng thùng và bàn giao
Thùng vừa khít, chèn kín khoảng trống, dán nhãn hàng dễ vỡ nếu cần, giao cho đơn vị vận chuyển kèm phiếu sấy.
Trước khi xuất hàng
Chi phí
Chi phí đóng gói tính thế nào
Chi phí đóng gói tính riêng với chi phí sấy, và phụ thuộc ba thứ:
- Giá bao bì. Anh chị tự cấp thì xưởng chỉ tính công; nhờ xưởng mua hộ thì cộng giá bao bì theo hoá đơn.
- Số gói. Cùng một trăm ki-lô-gam thành phẩm, chia thành gói 50 gam tốn công gấp nhiều lần chia thành gói 1 ki-lô-gam.
- Thao tác thêm. Hút chân không, in date, bỏ gói hút ẩm, vào hộp — mỗi thao tác là một bước tay.
Vì vậy khi hỏi giá, con số hữu ích nhất anh chị đưa cho xưởng không phải tổng khối lượng mà là số gói và quy cách mỗi gói. Xem thêm cách tính giá sấy gia công.
Hỏi đáp
Câu hỏi về dịch vụ đóng gói
Xưởng có nhận đóng gói cho hàng sấy ở nơi khác không?
Có, nếu hàng đạt độ ẩm và không có dấu hiệu ẩm mốc. Anh chị gửi mẫu trước để xưởng đo độ ẩm; hàng chưa đạt thì nên sấy lại trước khi đóng, vì đóng kín hàng còn ẩm là nhốt ẩm lại bên trong.
Tôi tự mua bao bì được không?
Được, và phần lớn khách làm vậy vì bao bì gắn với nhận diện thương hiệu. Chỉ cần gửi trước vài chục túi để xưởng thử nhiệt hàn miệng trên đúng loại màng đó.
Xưởng có thiết kế nhãn không?
Không. Xưởng dán nhãn do anh chị cung cấp và in ngày sản xuất. Phần thiết kế nhãn và hồ sơ công bố sản phẩm thuộc bên đặt hàng.
Gói hút ẩm có bắt buộc không?
Với hàng dưới 5 phần trăm độ ẩm thì gần như bắt buộc, vì lượng không khí lọt vào lúc hàn miệng cũng mang theo hơi nước. Hàng dẻo 10 đến 18 phần trăm thì không cần.
Đóng gói cho mẻ thử có tính phí không?
Mẻ thử được đóng trong túi kín đơn giản để anh chị đánh giá thành phẩm, không tính riêng. Đóng theo quy cách bán lẻ thì tính như đơn thật.
Gia công đóng gói riêng, không sấy, có nhận không?
Có. Anh chị gửi thành phẩm đã khô tới, xưởng cân, chia, hút chân không hoặc vào túi zip, dán nhãn của anh chị và giao lại. Với hàng khô sâu dưới 5 phần trăm ẩm thì nên gửi trong túi kín kèm gói hút ẩm vì hàng hút ẩm lại rất nhanh trên đường.
Đóng gói hút chân không và đóng gói khí trơ khác nhau ra sao?
Hút chân không rút hết không khí nên túi ép sát sản phẩm; phù hợp với hàng dẻo và hàng chắc miếng. Khí trơ thay không khí bằng ni-tơ nên túi vẫn căng, giữ được miếng giòn xốp không bị vỡ vụn. Hàng thăng hoa gần như luôn cần phương án thứ hai.
Đóng gói túi zip hay hút chân không thì hợp hơn?
Đóng gói túi zip hợp với hàng bán lẻ mà người mua dùng dần trong vài tuần, nhất là hàng dẻo. Hút chân không hợp với hàng lưu kho lâu và hàng gửi đi xa. Riêng hàng thăng hoa giòn xốp thì nên dùng túi nhôm nạp khí ni-tơ để miếng không vỡ vụn.
Gửi mẫu kèm quy cách đóng gói mong muốn
Gửi 200–500 g mẫu kèm yêu cầu về độ ẩm, màu và quy cách đóng gói. Xưởng sấy thử, gửi lại ảnh thành phẩm và bảng giá theo mẻ.