Dịch vụ sấy trái cây gia công theo mẻ

Với phần lớn quả mọng nước, mười ki-lô-gam tươi cho khoảng một tới một ki-lô-gam tám thành phẩm, tuỳ độ ẩm đích. Quả nhiều xơ và ít nước như mít thì tỉ lệ cao hơn. Con số của đúng giống quả anh chị có chỉ chắc chắn sau mẻ thử.

Không, nếu sấy đủ khô và đóng gói kín. Hàng dẻo giữ ở 8 đến 12 phần trăm ẩm cần túi kín và nơi thoáng mát. Hàng giòn xốp ở 2 đến 4 phần trăm thì bắt buộc hút chân không hoặc túi nhôm ghép kèm gói hút ẩm.

Hai nguyên nhân thường gặp: nhiệt độ sấy quá cao làm phản ứng hoá nâu chạy nhanh, và không xử lý chống nâu trước khi sấy với các loại quả dễ thâm. Hạ nhiệt và chần nhanh trước khi vào khay xử lý được hầu hết các trường hợp.

Có, và đây là nhóm khách đông nhất. Mùa vụ dồn hàng về cùng lúc thì nên báo trước lịch để xưởng xếp máy, vì mỗi mẻ thăng hoa chiếm máy tới ba mươi sáu giờ.

Có, đó chính là sấy thăng hoa. Miếng giữ nguyên hình dáng và màu, tan trong miệng. Đổi lại chi phí cao hơn sấy lạnh nhiều lần và thành phẩm phải đóng gói kín khí.

Xưởng báo giá theo khối lượng nguyên liệu tươi nhận vào, vì đó là thứ quyết định số khay và số mẻ phải chạy. Trong báo giá luôn ghi kèm tỉ lệ thu hồi dự kiến để anh chị quy ra giá trên mỗi ki-lô-gam thành phẩm và so với phương án khác.

Không, chỉ là cách gọi theo vùng miền. Cùng là làm khô phần thịt quả, và thông số vẫn đặt theo từng loại quả cụ thể chứ không theo tên gọi chung.

Sấy trái cây thăng hoa cho miếng giữ nguyên hình, xốp và tan trong miệng, độ ẩm còn 2 đến 4 phần trăm. Hàng dẻo làm bằng sấy lạnh giữ lại 16 đến 20 phần trăm ẩm nên miếng mềm và dai. Hai sản phẩm nhắm vào hai phân khúc giá khác nhau.