Dịch Vụ Sấy Cà Gai Leo Gia Công: Thân, Lá Và Rễ

Cà gai leo gửi tới xưởng thường là cả dây đã băm khúc, trong đó lá mỏng, thân có xơ và rễ đặc nằm lẫn nhau. Nếu không phân loại thì lá cháy trong khi rễ chưa khô, và cả mẻ ra không đều.

Cà gai leo sấy bằng công nghệ nào

Hoạt chất chính của cà gai leo nằm ở rễ và thân, đều kém bền nhiệt ở mức vừa. Sấy lạnh 45–55 °C giữ được màu xanh xám của lá và không làm thân chuyển nâu. Sấy nóng nhanh hơn nhưng cho thành phẩm màu sẫm, nước pha đục và mùi ngai ngái.

Thông số sấy cà gai leo

Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.

Hai lỗi hay gặp khi sấy cà gai leo

Không rửa kỹ phần gốc

Cà gai leo bò sát đất nên gốc và rễ bám rất nhiều đất cát. Đất không trôi hết sẽ khô lại thành hạt lẫn trong thành phẩm và người pha trà nhìn thấy ngay dưới đáy ấm.

Băm khúc quá dài

Khúc dài trên 5 cm nằm chồng chéo trên khay, tạo khoảng chết không có gió đi qua. Chỗ đó khô sau cùng và thường là nơi lên mùi. Băm 2 đến 4 cm để lớp trải đều.

Một đơn sấy cà gai leo chạy thế nào

1. Nhận và cân. Nguyên liệu được cân khi vào xưởng, phân loại và loại phần không đạt. Con số này là căn cứ tính tỉ lệ hao hụt.
2. Sơ chế. Rửa sạch đất, băm khúc 2–4 cm, phân loại lá và rễ.
3. Sấy. Chạy ở 45–55 °C trong khoảng 6–12 giờ, theo dõi đường cong nhiệt và đảo khay giữa mẻ.
4. Kiểm ẩm. Đo tại lõi phần dày nhất cho tới khi đạt 8–11 %. Đo ở rìa luôn cho kết quả đẹp hơn thực tế.
5. Để nguội và đóng gói. Để nguội hẳn rồi mới đóng — đóng lúc còn ấm là nhốt hơi nước trong bao. Đóng theo quy cách đã chốt, dán nhãn của khách nếu có.

Mỗi lô đi kèm một phiếu sấy ghi khối lượng vào và ra, thông số đã chạy và độ ẩm đo được. Phiếu này là thứ khiến mẻ thứ mười giống mẻ đầu tiên.

Kiểm tra gì khi nhận hàng

• Độ ẩm. Đối chiếu với mức 8–11 % đã chốt trong hợp đồng, đo ở phần dày nhất chứ không ở rìa.
• Độ đồng đều. Lấy ngẫu nhiên vài chục miếng ở các vị trí khác nhau trong lô; chúng phải giống nhau về màu và độ khô.
• Tỉ lệ hao hụt. So khối lượng thành phẩm với khối lượng nguyên liệu ghi trên phiếu sấy.
• Bao bì. Kiểm tra độ kín của mối hàn và sự có mặt của gói hút ẩm nếu quy cách có yêu cầu.

Hao hụt và cách tính giá

Mười ki-lô-gam cà gai leo tươi cả dây cho khoảng 1,8 đến 2,5 ki-lô-gam thành phẩm. Nếu tách riêng rễ thì phần rễ cho tỉ lệ cao hơn, khoảng 28 đến 35 phần trăm.

Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Con số của đúng lô hàng anh chị có chỉ chắc chắn sau khi cân trên mẻ thử.

Chuẩn bị gì trước khi gửi mẫu

• Thu hoạch, rửa sạch đất ở gốc rồi để ráo trong bóng râm.
• Băm khúc 2–4 cm và phân loại sơ bộ thành lá, thân và rễ.
• Báo rõ sản phẩm cuối là trà túi lọc, trà khúc hay nguyên liệu nấu cao.
• Chuyển trong ngày; dây để đống qua đêm sẽ tự sinh nhiệt và ngả màu.

Mẫu thử chỉ cần 200–500 gam. Xưởng chạy thử trên chính dây chuyền sẽ dùng cho đơn thật, gửi lại ảnh thành phẩm, tỉ lệ hao hụt và bảng giá trong vòng 24 giờ.

Hỏi đáp