Dịch Vụ Sấy Quế Gia Công: Giữ Tinh Dầu Trong Vỏ

Vỏ quế được trả giá theo hàm lượng tinh dầu, và tinh dầu là thứ bay đi đầu tiên khi gặp nhiệt. Đó là lý do quế phơi nắng nhiều ngày thường bán được giá thấp hơn quế sấy kiểm soát, dù nhìn ngoài giống nhau.

Quế sấy bằng công nghệ nào

Tinh dầu quế tập trung ở lớp trong của vỏ. Nhiệt cao đẩy nó ra và bay đi cùng hơi nước. Sấy lạnh 45–55 °C giữ được phần lớn, đồng thời cho vỏ cuộn đều mà không nứt gãy. Sấy nóng nhanh hơn nhưng vỏ giòn, dễ vỡ khi cuộn và mùi nhạt rõ.

Thông số sấy quế

Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.

Hai lỗi hay gặp khi sấy quế

Sấy tới thật khô rồi mới cuộn

Vỏ dưới 9 phần trăm ẩm đã giòn, cuộn là nứt dọc và ống vỡ. Phải cuộn khi vỏ còn dẻo, ở khoảng giữa mẻ, rồi đưa lại vào buồng để định hình.

Phơi nắng vài ngày cho tiết kiệm

Mỗi ngày phơi là một phần tinh dầu bay đi, cộng với bụi và rủi ro gặp mưa. Chênh lệch giá bán giữa quế giữ được hương và quế nhạt mùi thường lớn hơn nhiều so với tiền điện của một mẻ sấy.

Một đơn sấy quế chạy thế nào

1. Nhận và cân. Nguyên liệu được cân khi vào xưởng, phân loại và loại phần không đạt. Con số này là căn cứ tính tỉ lệ hao hụt.
2. Sơ chế. Bóc vỏ, cạo lớp bần ngoài, cắt theo quy cách.
3. Sấy. Chạy ở 45–55 °C trong khoảng 10–18 giờ, theo dõi đường cong nhiệt và đảo khay giữa mẻ.
4. Kiểm ẩm. Đo tại lõi phần dày nhất cho tới khi đạt 10–13 %. Đo ở rìa luôn cho kết quả đẹp hơn thực tế.
5. Để nguội và đóng gói. Để nguội hẳn rồi mới đóng — đóng lúc còn ấm là nhốt hơi nước trong bao. Đóng theo quy cách đã chốt, dán nhãn của khách nếu có.

Mỗi lô đi kèm một phiếu sấy ghi khối lượng vào và ra, thông số đã chạy và độ ẩm đo được. Phiếu này là thứ khiến mẻ thứ mười giống mẻ đầu tiên.

Kiểm tra gì khi nhận hàng

• Độ ẩm. Đối chiếu với mức 10–13 % đã chốt trong hợp đồng, đo ở phần dày nhất chứ không ở rìa.
• Độ đồng đều. Lấy ngẫu nhiên vài chục miếng ở các vị trí khác nhau trong lô; chúng phải giống nhau về màu và độ khô.
• Tỉ lệ hao hụt. So khối lượng thành phẩm với khối lượng nguyên liệu ghi trên phiếu sấy.
• Bao bì. Kiểm tra độ kín của mối hàn và sự có mặt của gói hút ẩm nếu quy cách có yêu cầu.

Hao hụt và cách tính giá

Mười ki-lô-gam vỏ quế tươi cho khoảng 3,5 đến 4,5 ki-lô-gam vỏ khô. Đây là tỉ lệ cao nhất trong nhóm, do vỏ quế vốn đã ít nước.

Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Con số của đúng lô hàng anh chị có chỉ chắc chắn sau khi cân trên mẻ thử.

Chuẩn bị gì trước khi gửi mẫu

• Bóc vỏ vào mùa quế cho tinh dầu cao, thường là hai vụ trong năm.
• Cạo lớp bần ngoài nếu sản phẩm cuối cần mặt sạch.
• Báo rõ quy cách: vỏ tấm, ống cuộn, thanh hay nguyên liệu xay bột.
• Chuyển trong ngày; vỏ để lâu tự khô co và không cuộn được nữa.

Mẫu thử chỉ cần 200–500 gam. Xưởng chạy thử trên chính dây chuyền sẽ dùng cho đơn thật, gửi lại ảnh thành phẩm, tỉ lệ hao hụt và bảng giá trong vòng 24 giờ.

Hỏi đáp