Gói Rau Cho Mì Và Cháo Ăn Liền

Đây là phân khúc có yêu cầu kỹ thuật rõ ràng nhất trong nhóm nông sản: rau phải nở lại trong khoảng một phút, nếu không thì người dùng bỏ qua gói rau.

Yêu cầu cụ thể là gì

Bốn thứ. Hoàn nguyên trong khoảng một phút với nước sôi. Kích cỡ đều, thường năm tới mười milimét. Độ ẩm rất thấp, hai tới bốn phần trăm, để gói nhẹ và không làm ẩm các thành phần khác. Và màu giữ được ít nhất bằng hạn dùng của gói mì.

Ba ràng buộc

Thời gian nở

Quyết định công nghệ. Chỉ thăng hoa đạt được mức một phút.

Độ ẩm rất thấp

Vì gói rau nằm chung với gói gia vị và vắt mì; ẩm từ gói rau sẽ lan sang.

Màu bền lâu

Gói mì có hạn dùng dài, nên rau phải giữ màu suốt thời gian đó. Bước chần là bắt buộc.

Loại rau hay dùng

Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.

Chuẩn bị lô cho gói ăn liền

1. Chốt thời gian hoàn nguyên mục tiêu. Một phút hay hai phút — con số này quyết định công nghệ.
2. Chần từng loại rau riêng. Mỗi loại một thời gian chần khác nhau.
3. Sấy riêng từng loại. Mỗi loại một thông số; phối sau khi đã khô.
4. Phối theo tỉ lệ và đóng gói ngay. Trong phòng kiểm soát ẩm, vì hàng ở 2 tới 4 phần trăm hút ẩm rất nhanh.

Kiểm gói thành phẩm

• Chan nước sôi và bấm giờ; ghi lại thời gian nở của từng loại.
• Kiểm màu từng loại sau bốn tuần.
• Cân tỉ lệ các thành phần trong vài gói ngẫu nhiên.
• Kiểm độ ẩm của gói sau khi đã đóng.

Hai sai lầm hay gặp

Phối rau rồi mới sấy

Mỗi loại một thời gian mẻ; phối trước thì luôn có loại khô quá và loại chưa đạt.

Dùng rau sấy lạnh cho gói mì

Nở chưa kịp thì mì đã nguội. Đây là lý do nhiều gói rau bị bỏ.

Việc này ảnh hưởng tới chi phí thế nào

Thăng hoa đắt hơn sấy lạnh vài lần, nhưng gói rau chỉ chiếm vài gam mỗi gói mì nên chi phí trên mỗi sản phẩm cuối vẫn nhỏ. Đây là nhóm mà thăng hoa có lý về kinh tế.

Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Xưởng chỉ chốt con số cho đúng lô của anh chị sau khi chạy mẻ thử và cân thành phẩm.

Hỏi đáp