Xưởng cấp phiếu sấy, không cấp phiếu kiểm nghiệm. Hai thứ này khác nhau và không thay thế cho nhau.
Cần đo những chỉ tiêu nào
Phụ thuộc vào sản phẩm cuối và thị trường. Với dược liệu làm nguyên liệu thực phẩm và trà, các nhóm hay được yêu cầu là cảm quan, thuỷ phần, tro toàn phần, vi sinh, kim loại nặng và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Với thực phẩm bảo vệ sức khoẻ thì thêm hàm lượng hoạt chất đặc trưng.
Ba nhóm chỉ tiêu và nơi phát sinh vấn đề
Nhóm gắn với khâu sấy
Thuỷ phần và cảm quan. Đây là phần xưởng chịu trách nhiệm và ghi vào phiếu sấy.
Nhóm gắn với vùng nguyên liệu
Kim loại nặng và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Sấy không tạo ra cũng không loại bỏ được hai nhóm này.
Nhóm gắn với cả chuỗi
Vi sinh. Có thể đến từ nguyên liệu, từ khâu sơ chế, từ buồng sấy hoặc từ khâu đóng gói. Đây là nhóm cần hỏi kỹ nhất khi kết quả không đạt.
Ai chịu trách nhiệm khâu nào
| Chỉ tiêu | Chịu ảnh hưởng nhiều nhất bởi | Ai xử lý |
|---|---|---|
| Thuỷ phần | Khâu sấy và đóng gói | Xưởng |
| Cảm quan: màu, mùi | Khâu sơ chế và nhiệt sấy | Xưởng và khách |
| Vi sinh | Toàn chuỗi | Cả hai, cần truy theo lô |
| Kim loại nặng | Đất và nước vùng trồng | Vùng nguyên liệu |
| Dư lượng thuốc | Canh tác | Vùng nguyên liệu |
| Hàm lượng hoạt chất | Giống, tuổi cây, nhiệt sấy | Cả hai |
Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.
Lấy mẫu kiểm nghiệm thế nào
- Lấy mẫu ngẫu nhiên nhiều điểm. Không lấy một nắm ở một chỗ. Trộn mẫu từ nhiều bao trong cùng lô.
- Ghi số lô lên mẫu. Số lô nối kết quả kiểm nghiệm với mẻ sấy cụ thể.
- Đóng mẫu như đóng hàng. Bao kín, kèm hút ẩm, để kết quả thuỷ phần phản ánh đúng trạng thái hàng.
- Gửi trong thời gian ngắn. Mẫu để lâu trước khi gửi có thể hút ẩm và cho kết quả khác.
Đọc kết quả thế nào
- Đối chiếu thuỷ phần với phiếu sấy; chênh nhiều thì xem lại bao bì và thời gian lưu.
- Vi sinh không đạt: truy theo lô để biết vấn đề ở nguyên liệu hay ở khâu nào.
- Kim loại nặng không đạt: vấn đề ở vùng trồng, không phải ở sấy.
- Hoạt chất thấp: xem nhiệt độ trong phiếu sấy và tuổi nguyên liệu.
Hai sai lầm hay gặp
Chỉ kiểm nghiệm khi khách hàng đòi
Khi đó hàng đã ra thị trường. Kiểm lô đầu tiên của mỗi nguồn nguyên liệu mới là cách rẻ hơn nhiều.
Gửi mẫu đẹp nhất đi kiểm
Kết quả đẹp nhưng không đại diện. Lấy mẫu ngẫu nhiên từ nhiều bao.
Việc này ảnh hưởng tới chi phí thế nào
Chi phí kiểm nghiệm do khách chịu và không nằm trong giá gia công. Với nguồn nguyên liệu mới, kiểm lô đầu là khoản nhỏ so với rủi ro phải thu hồi hàng.
Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Xưởng chỉ chốt con số cho đúng lô của anh chị sau khi chạy mẻ thử và cân thành phẩm.
Hỏi đáp
Xưởng có làm kiểm nghiệm không?
Không. Kiểm nghiệm phải do đơn vị độc lập thực hiện thì kết quả mới có giá trị với bên thứ ba.
Sấy có làm giảm vi sinh không?
Có giảm vì hạ hoạt độ nước, nhưng sấy không phải là bước tiệt trùng. Nguyên liệu nhiễm nặng từ đầu thì sau khi sấy vẫn có thể không đạt.
Phiếu sấy có thay được phiếu kiểm nghiệm không?
Không. Phiếu sấy ghi điều kiện gia công; phiếu kiểm nghiệm ghi kết quả đo trên sản phẩm. Hai thứ bổ sung cho nhau.
Nhàn Trần Gia
Người sáng lập và điều hành dịch vụ sấy gia công Hoàng Trà. Toàn bộ thông số sấy đăng trên trang này được lấy từ phiếu sấy thực tế của xưởng và duyệt trước khi đăng.
Dịch vụ liên quan
Trước khi gửi hàng, anh chị nên xem thêm
Bài cùng nhóm sấy dược liệu
Gửi mẫu, nhận báo giá trong 24 giờ
Gửi 200–500 g mẫu kèm yêu cầu về độ ẩm, màu và quy cách đóng gói. Xưởng sấy thử, gửi lại ảnh thành phẩm và bảng giá theo mẻ.