Trà và hoa vừa nhả hương vừa hút mùi mạnh nhất trong mọi nhóm. Đó là lý do chúng luôn được xếp chạy đầu cụm, khi buồng vừa được vệ sinh.
Vì sao trà hút mùi mạnh
Vì cấu trúc xốp và diện tích bề mặt lớn. Lá trà khô có vô số khe nhỏ, và các phân tử mùi trong không khí bám vào đó rất dễ. Đây cũng là lý do trà được dùng để khử mùi tủ lạnh trong dân gian, và là lý do nó cần buồng sạch mùi.
Ba đường mùi lạ đi vào
Không khí trong buồng
Mùi từ mẻ trước tồn lại nhiều giờ nếu buồng chưa chạy không tải để đuổi.
Khay và dụng cụ
Dầu và tinh dầu bám vào khay không trôi hết nếu chỉ rửa qua.
Kho chứa
Sau khi đóng gói, trà vẫn hút mùi từ kho nếu bao không có lớp nhôm.
Thứ tự chạy trong cụm
| Thứ tự | Nhóm | Lý do |
|---|---|---|
| Đầu cụm | Trà, hoa thơm | Buồng sạch mùi nhất |
| Kế tiếp | Lá thảo mộc | Cũng hút mùi nhưng ít hơn trà |
| Giữa cụm | Trái cây, rau củ | Trung tính |
| Cuối cụm | Hải sản, gừng, tỏi, ớt | Nhả mùi mạnh |
| Sau cụm | Vệ sinh buồng và khay | Trước khi quay lại đầu cụm |
Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.
Bảo vệ lô của mình
- Đặt lịch trước vài ngày. Để lô được xếp vào khung giờ đầu cụm.
- Báo rõ đây là trà hoặc hoa thơm. Xưởng phân loại theo kinh nghiệm nhưng khách biết rõ hơn.
- Với lô giá trị cao, yêu cầu buồng riêng. Ghi vào hợp đồng và chấp nhận phụ thu.
- Đóng túi nhôm ngay khi nguội. Chặn mùi từ kho đi vào sau khi đã ra khỏi buồng.
Phát hiện lây mùi
- Ngửi ngay khi mở bao, trước khi hàng tiếp xúc không khí lâu.
- Pha một ấm: mùi lạ lộ rõ trong hơi nước.
- So với mẫu lưu của lô trước.
- Hỏi phiếu sấy xem lô nào chạy ngay trước.
Hai sai lầm hay gặp
Yêu cầu chạy gấp
Lô bị chen vào khung giờ sau nhóm nặng mùi. Với trà thì rủi ro này rất cao.
Lưu trà cạnh hàng nặng mùi trong kho
Bao không có lớp nhôm thì mùi vẫn đi qua. Kho trà nên riêng.
Việc này ảnh hưởng tới chi phí thế nào
Buồng riêng có phụ thu vì buồng không được lấp đầy và tốn thêm một lần vệ sinh. Với trà đặc sản hoặc hoa trang trí thì khoản này nhỏ so với rủi ro mất cả lô.
Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Xưởng chỉ chốt con số cho đúng lô của anh chị sau khi chạy mẻ thử và cân thành phẩm.
Hỏi đáp
Lô trà đã nhiễm mùi có xử lý được không?
Không. Mùi đã ngấm vào cấu trúc xốp; sấy lại chỉ làm khô thêm.
Xưởng vệ sinh buồng thế nào?
Lau bề mặt, rửa khay bằng nước nóng và chất tẩy dầu, rồi chạy buồng không tải để đuổi mùi tồn.
Có nên gửi trà cùng chuyến với nguyên liệu khác không?
Không nên nếu chuyến đó có hàng nặng mùi. Mùi lây ngay từ trên xe.
Nhàn Trần Gia
Người sáng lập và điều hành dịch vụ sấy gia công Hoàng Trà. Toàn bộ thông số sấy đăng trên trang này được lấy từ phiếu sấy thực tế của xưởng và duyệt trước khi đăng.
Dịch vụ liên quan
Trước khi gửi hàng, anh chị nên xem thêm
Bài cùng nhóm sấy hoa & trà
Gửi mẫu, nhận báo giá trong 24 giờ
Gửi 200–500 g mẫu kèm yêu cầu về độ ẩm, màu và quy cách đóng gói. Xưởng sấy thử, gửi lại ảnh thành phẩm và bảng giá theo mẻ.