Cùng một vườn, cùng một ngày, hoa hái lúc sáu giờ sáng và hoa hái lúc hai giờ chiều cho hai lô khác hẳn nhau sau khi sấy.
Vì sao giờ hái lại quan trọng
Tinh dầu trong hoa được tích luỹ về đêm và bay dần khi nắng lên. Cùng lúc, cánh hoa mất nước trong nắng và mất độ căng. Hái buổi sáng sau khi sương khô cho hoa vừa nhiều tinh dầu vừa căng cánh, và không mang theo nước sương làm mẻ dài.
Ba yếu tố thay đổi trong ngày
Tinh dầu
Cao nhất vào sáng sớm với phần lớn hoa. Với hoa nở về đêm như nhài thì đỉnh rơi vào lúc nụ vừa hé.
Nước sương
Hoa hái khi còn sương mang theo nước bề mặt, làm mẻ dài và dễ ngả màu ở lớp dưới.
Độ căng cánh
Nắng làm cánh mất nước và mềm. Hoa hái buổi trưa nắng thường co rúm sau khi sấy.
Khung giờ nên hái
| Loại hoa | Giờ hái | Độ nở |
|---|---|---|
| Nhài | Sáng sớm | Nụ căng, chưa nở bung |
| Ngâu | Sáng sớm | Nụ vừa ngả vàng |
| Hồng | Sáng sớm | Nụ căng, chưa nở hết |
| Oải hương | Sáng, sau khi sương khô | Khoảng một phần ba nụ vừa hé |
| Đậu biếc | Sáng | Hoa vừa nở, cánh còn căng màu |
| Hoa bưởi | Sáng sớm | Hoa vừa nở trên cây |
| Cúc | Sáng | Cánh đã xoè ngang, nhuỵ đầy |
Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.
Tổ chức thu hái
- Chờ sương khô rồi mới hái. Hoa ướt sương làm mẻ dài và lớp dưới dễ ngả màu.
- Hái trong khung hai tới ba giờ. Quá khung đó thì nắng lên và tinh dầu bắt đầu bay.
- Nhặt cuống và đài ngay khi hái. Vừa hái vừa nhặt là cách nhanh nhất.
- Chuyển ngay trong buổi sáng. Để hoa vào mẻ trong ngày, tốt nhất trong vài giờ.
Kiểm chất lượng lô hái
- Cánh còn căng hay đã mềm.
- Có nước sương bám không.
- Tỉ lệ bông đã nở bung.
- Ngửi ngay tại vườn để có mốc so với thành phẩm.
Hai sai lầm hay gặp
Hái cả ngày cho đủ sản lượng
Phần hái buổi chiều kéo cả lô xuống. Nếu cần nhiều thì hái nhiều buổi sáng và giữ lạnh, đừng kéo dài sang chiều.
Hái hoa rụng dưới gốc
Hoa rụng đã qua đỉnh và mang theo đất cát. Phải hái trên cây.
Việc này ảnh hưởng tới chi phí thế nào
Tổ chức hái theo khung giờ tốn công điều phối nhưng không tốn thêm tiền. Chênh lệch chất lượng giữa lô hái đúng giờ và lô hái cả ngày thường thấy rõ ngay ở mẻ đầu.
Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Xưởng chỉ chốt con số cho đúng lô của anh chị sau khi chạy mẻ thử và cân thành phẩm.
Hỏi đáp
Hoa hái chiều có dùng được không?
Dùng được nhưng nên tách lô riêng và bán ở phân khúc khác, đừng trộn với lô hái sáng.
Trời mưa thì có hái không?
Không nên. Hoa ngậm nước làm mẻ dài, lớp dưới ngả màu và tỉ lệ thu hồi giảm.
Có cần giữ lạnh hoa sau khi hái không?
Với hoa thơm mạnh đi xa thì nên. Quãng ngắn thì thùng nông thoáng và đi ngay là đủ.
Nhàn Trần Gia
Người sáng lập và điều hành dịch vụ sấy gia công Hoàng Trà. Toàn bộ thông số sấy đăng trên trang này được lấy từ phiếu sấy thực tế của xưởng và duyệt trước khi đăng.
Dịch vụ liên quan
Trước khi gửi hàng, anh chị nên xem thêm
Bài cùng nhóm sấy hoa & trà
Gửi mẫu, nhận báo giá trong 24 giờ
Gửi 200–500 g mẫu kèm yêu cầu về độ ẩm, màu và quy cách đóng gói. Xưởng sấy thử, gửi lại ảnh thành phẩm và bảng giá theo mẻ.