Mười ki-lô-gam hoa tươi thường chỉ cho khoảng một ki-lô-gam khô. Con số này làm nhiều người bất ngờ ở lô đầu tiên.
Vì sao hao nhiều tới vậy
Cánh hoa chứa 85 tới 90 phần trăm nước, cao hơn hầu hết nguyên liệu khác. Thêm vào đó là phần cuống, đài và bông không đạt bỏ đi ở khâu nhặt, rồi phần cánh vụn phát sinh khi đóng gói. Ba lần trừ cộng lại cho tỉ lệ rất thấp.
Ba phần hao
Nước
Phần lớn nhất và dễ ước nhất. Hoa mọng nước như hồng và bụp giấm hao nhiều nhất.
Cuống, đài và bông loại
Có thể chiếm một phần tư khối lượng hái về nếu hái cả cành.
Vụn khi đóng gói
Năm tới mười lăm phần trăm với hoa cánh mỏng, nếu thao tác nhiều sau khi khô.
Tỉ lệ thu hồi điển hình
| Loại | Còn lại từ 10 kg tươi | Ghi chú |
|---|---|---|
| Hoa hồng nguyên bông | 0,8 – 1,2 kg | Đã bỏ cuống |
| Hoa nhài, hoa ngâu | 1,2 – 2,2 kg | Nụ đặc hơn cánh |
| Hoa đậu biếc | 0,9 – 1,3 kg | Cánh rất mỏng |
| Đài bụp giấm | 0,8 – 1,2 kg | Đã tách quả |
| Lá thảo mộc | 0,8 – 1,3 kg | Lá mỏng gần 90 % nước |
| Trà đã vò | 6,5 – 7,8 kg | Tính từ trà đã vò, không từ búp tươi |
Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.
Tính giá vốn cho đúng
- Cân lúc hái về. Kể cả cuống và phần sẽ bỏ.
- Cân lại sau khi nhặt. Chênh lệch là phần bỏ ở sơ chế.
- Chạy mẻ thử để có tỉ lệ thật. Hai trăm gam là đủ.
- Cân lại sau khi đóng gói. Trừ nốt phần vụn.
Đối chiếu khi nhận hàng
- Phiếu sấy ghi khối lượng vào và ra.
- So với tỉ lệ dự kiến trong báo giá.
- Cân phần vụn riêng để biết tỉ lệ thu hồi thật.
- Vụn nhiều: xem lại cách đóng gói và cách vận chuyển.
Hai sai lầm hay gặp
Tính giá vốn theo khối lượng đã nhặt
Tiền hái và tiền nhặt tính trên khối lượng hái về, không phải trên phần còn lại.
Bỏ qua phần vụn
Với hoa cánh mỏng, vụn có thể chiếm một phần bảy lô. Phần đó bán được nhưng ở giá khác.
Việc này ảnh hưởng tới chi phí thế nào
Vì tỉ lệ thu hồi thấp, mỗi ki-lô-gam cuống không gửi đi là khoản tiết kiệm trực tiếp. Nhặt tại vườn là cách giảm chi phí hiệu quả nhất với nhóm này.
Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Xưởng chỉ chốt con số cho đúng lô của anh chị sau khi chạy mẻ thử và cân thành phẩm.
Hỏi đáp
Phần vụn có bán được không?
Được, thường dùng làm trà túi lọc hoặc nguyên liệu phối trộn. Giá thấp hơn hoa nguyên bông nhiều.
Vì sao lô này thu hồi thấp hơn lô trước?
Thường do hoa hái lúc mưa nên ngậm nước, hoặc do tỉ lệ cuống lẫn cao hơn.
Trà tính tỉ lệ từ đâu?
Từ trà đã vò, không phải từ búp tươi. Phần hao lớn nằm ở khâu diệt men và vò do khách tự làm.
Nhàn Trần Gia
Người sáng lập và điều hành dịch vụ sấy gia công Hoàng Trà. Toàn bộ thông số sấy đăng trên trang này được lấy từ phiếu sấy thực tế của xưởng và duyệt trước khi đăng.
Dịch vụ liên quan
Trước khi gửi hàng, anh chị nên xem thêm
Bài cùng nhóm sấy hoa & trà
Gửi mẫu, nhận báo giá trong 24 giờ
Gửi 200–500 g mẫu kèm yêu cầu về độ ẩm, màu và quy cách đóng gói. Xưởng sấy thử, gửi lại ảnh thành phẩm và bảng giá theo mẻ.