Chi Phí Sấy Trái Cây Gia Công

Với trái cây, yếu tố chi phối chi phí nhiều nhất là lượng nước trong quả. Dứa và cà chua chứa trên 85 phần trăm nước, nghĩa là phần lớn tiền điện dùng để đuổi nước đi.

Vì sao quả này đắt hơn quả kia

Vì số giờ máy khác nhau. Quả nhiều nước cần mẻ dài hơn và cho thành phẩm ít hơn, nên giá trên mỗi ki-lô-gam thành phẩm cao gấp đôi tới gấp ba so với quả ít nước, dù đơn giá theo ki-lô-gam tươi có thể như nhau.

Ba yếu tố chi phối

Lượng nước trong quả

Dứa 86 phần trăm, xoài 82, chuối 74. Chênh lệch này quyết định cả thời gian mẻ lẫn tỉ lệ thu hồi.

Hàng dẻo hay hàng giòn

Hàng giòn cần thăng hoa, đắt hơn vài lần. Đây là quyết định có ảnh hưởng lớn nhất.

Khâu sơ chế

Gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát đều là công. Khách tự làm được thì giá xuống rõ.

Năm yếu tố

Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.

Ước lượng trước khi gọi

1. Ước tỉ lệ thu hồi. Quả nhiều nước 8 tới 14 phần trăm, quả ít nước 20 tới 35 phần trăm.
2. Ước số giờ mẻ. Lát mỏng 6 tới 10 giờ, miếng dày 10 tới 18 giờ, thăng hoa 18 tới 28 giờ.
3. Quy về một mẻ máy. Tiền điện một mẻ gần như không đổi dù khay đầy hay vơi.
4. Cộng khâu sơ chế và đóng gói. Hai khoản này thường bị bỏ quên khi so giá.

Đọc báo giá

• Giá theo ki-lô-gam quả tươi hay thành phẩm.
• Tỉ lệ thu hồi dự kiến có ghi kèm không.
• Khâu gọt vỏ, bỏ hạt đã gồm chưa.
• Lót khay và giấy nến tính vào đâu.

Hai sai lầm hay gặp

So giá hai loại quả khác nhau theo kg tươi

Dứa và chuối chênh nhau gần gấp ba về tỉ lệ thu hồi. Phải quy về thành phẩm rồi mới so.

Gửi quả cả vỏ và hạt

Phần đó chiếm khay và tốn tiền sấy rồi bỏ đi. Gọt tại vùng nguyên liệu rẻ hơn nhiều.

Việc này ảnh hưởng tới chi phí thế nào

Với sản lượng dưới vài tấn thành phẩm một năm, thuê gia công gần như luôn rẻ hơn mua máy. Một dây chuyền sấy lạnh đã tốn vài trăm triệu đồng, chưa kể mặt bằng và người vận hành.

Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Xưởng chỉ chốt con số cho đúng lô của anh chị sau khi chạy mẻ thử và cân thành phẩm.

Hỏi đáp