Kiểm Nghiệm Trái Cây Sấy: Chỉ Tiêu Và Cách Lấy Mẫu

Trái cây sấy có một chỉ tiêu mà các nhóm khác ít gặp: độc tố nấm mốc. Nó gắn trực tiếp với việc lô có từng bị ẩm hay không.

Cần đo những gì

Với hàng bán trong nước, các nhóm hay được yêu cầu là cảm quan, độ ẩm, vi sinh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và độc tố nấm mốc. Nếu có dùng phụ gia thì thêm chỉ tiêu dư lượng của chất đó.

Ba nhóm theo nguồn gốc

Gắn với khâu sấy

Độ ẩm và cảm quan. Xưởng chịu trách nhiệm và ghi vào phiếu sấy.

Gắn với vùng trồng

Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Sấy không tạo ra cũng không loại bỏ.

Gắn với bảo quản

Độc tố nấm mốc và vi sinh. Phát sinh khi nguyên liệu hoặc thành phẩm từng bị ẩm.

Chỉ tiêu và nơi phát sinh

Dải điển hình của ngànhKhoảng làm việc thông dụng, không phải số đo của một lô cụ thể.

Lấy mẫu thế nào

1. Lấy ngẫu nhiên từ nhiều bao. Trộn mẫu từ ít nhất năm bao trong cùng lô.
2. Ghi số lô lên mẫu. Nối kết quả với mẻ sấy cụ thể.
3. Đóng mẫu như đóng hàng. Để kết quả độ ẩm phản ánh đúng trạng thái hàng.
4. Gửi ngay sau khi lấy. Mẫu để lâu có thể hút ẩm và cho kết quả khác.

Đọc kết quả

• Độ ẩm lệch phiếu sấy nhiều: xem lại bao bì và thời gian lưu kho.
• Độc tố nấm mốc: truy xem nguyên liệu có từng bị ẩm không.
• Dư lượng thuốc: vấn đề ở vùng trồng, không ở sấy.
• Vi sinh: truy theo lô để xác định khâu.

Hai sai lầm hay gặp

Chỉ kiểm khi bị yêu cầu

Kiểm lô đầu của mỗi nguồn nguyên liệu mới là cách rẻ hơn nhiều so với xử lý khi hàng đã ra thị trường.

Lấy mẫu từ bao đẹp nhất

Kết quả đẹp nhưng không đại diện cho lô.

Việc này ảnh hưởng tới chi phí thế nào

Chi phí kiểm nghiệm do khách chịu. Với nguồn nguyên liệu mới, kiểm lô đầu là khoản nhỏ so với rủi ro phải thu hồi hàng.

Cách tính đầy đủ nằm ở trang giá sấy gia công. Xưởng chỉ chốt con số cho đúng lô của anh chị sau khi chạy mẻ thử và cân thành phẩm.

Hỏi đáp